Au Jardin Gourmand d'Antoinette

Le safran est le pistil de la fleur du crocus sativus linéus, que l'on extrait et que l'on fait sécher à plus de 80 %.

- nom commun: crocus à safran

- nom latin: crocus sativus

- famille: iridacées

- sous-famille: crocoïdées

- ordre: liliacées

- embranchement: angiosperme, monocotylédone

- catégorie: plante bulbeuse acaule à caïeux

 

Bulbe

Appelé cormus, recouvert d'une tunique en amas de filasse.

Le crocus à safran est une plante à végétation inversée : alors que la majeure partie du monde végétal est en pleine effervescence, le bulbe du crocus à safran passe la saison estivale en dormance.

Fin août, lorsque la température nocturne atteint 17°C, il se réveille et émet ses premières racines.

 

Feuilles

Etroites, linéaires, en forme de gouttières, vertes, brillantes, caduques.

Commencent à apparaître fin septembre/début octobre avec les premières fleurs.

Poussent tout l’hiver jusqu'à atteindre 50cm de long au printemps.

Jaunissent et se dessèchent en mai/juin pour être complètement décomposées en juillet.

 

Fleur

Sort de terre pendant la nuit, protégée par une gaine blanche.

Déchire la gaine, s’épanouit dans la journée et meurt en 24 à 48 heures.

La fleur du crocus sativus est une fleur hermaphrodite, elle se compose de :

- 6 tépales ovales (3 sépales et 3 pétales) d'un magnifique violet parfois veiné de pourpre ou de blanc,

- 3 étamines jaunes chargées de pollen (dont raffolent abeilles, bourdons et autres insectes butineurs),

- 1 pistil composé d'un style blanc et de 3 stigmates rouges vifs, longs de 3 à 5 cm, délicieusement parfumés.

 

Floraison

Automnale.

Dure 4 à 6 semaines entre fin septembre et mi-novembre, avec un pic, en général, pendant les deux dernières semaines d'octobre.

 

Multiplication

Végétative, uniquement par division de bulbes.

 

Rusticité

-10/-15°C

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